Il Burbero Collecapretta Spoleto Rosso Umbria Igt

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Uve: 80% Sangiovese, 10% Merlot, 10% Ciliegiolo

Formato: 0,75 litri

Temperatura di servizio: 16-18 gradi.

Affinamento: contenitori di acciaio, vetroresina e cemento vetrificato

Abbinamenti: formaggi stagionati, carni rosse e selvaggina.

Descrizione

Il Burbero Collecapretta Spoleto Rosso Umbria Igt – Vino Naturale

Uve: 80% Sangiovese, 10% Merlot, 10% Ciliegiolo

Formato: 0,75 litri

Temperatura di servizio: 16-18 gradi.

Affinamento: contenitori di acciaio, vetroresina e cemento vetrificato

Abbinamenti: formaggi stagionati, carni rosse e selvaggina.

Presentazione: vino dal colore rosso rubino intenso, ottenuto da una surmaturazione occasionale delle uve che conferiscono al vino un carattere unico dove le note mature sono alla base del suo fascino antico. I profumi sono di frutta secca e fiori appasiti e il sapore è deciso e asciutto. L’eredità del sapore è di quella che lascia una traccia profonda nella memori ritornano i profumi di chiodi di garofano, prugne secche e sale.

L’azienda: da tre generazioni la famiglia Mattioli si occupa di agricoltura e in particolare il vino ha rivestito da sempre un importante aspetto lavorativo in virtù della sua originaria funzione alimentare. La scelta delle varietà è stata dettata dalla tradizione storica, un sorta di fotografia di quello che era piantato già prima della seconda guerra mondiale. Pertanto oltre ai vitigni locali come il Trebbiano Spoletino e il Sangiovese ci sono varietà che possono essere definite tradizionali in funzione dell’età delle piante che va oltre i 40 anni e sono Barbera, Merlot e Greco.

Il rispetto dei cicli della natura e la totale assenza di erbicidi, pesticidi e diserbi, inquadrano l’azienda nella sfera del vino naturale già da tempi non sospetti. Si praticano fermentazioni spontanee a temperature libere e non si aggiunge solforosa in imbottigliamento. I contenitori sono di vetro cemento, vetro resina e acciaio, il legno grande è ancora in fase di sperimentazione. I travasi si effettuano solo in funzione del ciclo lunare. Vittoria e Anna, i proprietari dell’azienda motivano il loro agire solo mosso dall’artigianalità che si tramanda nel tempo e dal rispetto dell’identità di ogni singolo vino”

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