Lautizio Collecapretta Spoleto Rosso Umbria Igt

2000

Uve: 100% Ciliegiolo – Vino Naturale

Formato: 0,75 litri

Temperatura di servizio: 16-18 gradi.

Affinamento: contenitori di acciaio, vetroresina e cemento vetrificato

Abbinamenti: piatti di pesce, zuppe, formaggi freschi e semistagionati.

Descrizione

Lautizio Collecapretta Spoleto Rosso Umbria Igt – Vino Naturale

Uve: 100% Ciliegiolo – Vino Naturale

Formato: 0,75 litri

Temperatura di servizio: 16-18 gradi.

Affinamento: contenitori di acciaio, vetroresina e cemento vetrificato

Abbinamenti: piatti di pesce, zuppe, formaggi freschi e semistagionati.

Presentazione: Vino dal colore rosso rubino luminoso, e dalle note fruttate che richiamano ai frutti rossi, in particolar modo alla ciliegia e al profumo della viola. Dai toni vinosi e dalla freschezza che lo rendono una vino che ricorda i vini di una volta. Ottenuto da uve di Ciliegiolo di vigneti che vanno dai 15 ai 50 anni. Il mosto fermenta per 10 giorni sulle bucce con i lieviti indigeni in tini tronco conici aperti a temperatura libera; poi viene svinato e messo in una botte di vetro cemento dove riposa tutto l’inverno e subisce il primo travaso con la luna calante di Febbraio. Viene ritravasato alla fine di Marzo e poi imbottigliato ai primi di Aprile. Non si aggiunge solforosa in alcuna fase della lavorazione e nemmeno nell’imbottigliamento finale. In vigna si seguono principi di assoluto rispetto della natura(utilizzo di zolfo e rame) e soltanto di rado si arricchisce la terra con concime ricavato dagli animali dell’azienda.

L’azienda: da tre generazioni la famiglia Mattioli si occupa di agricoltura e in particolare il vino ha rivestito da sempre un importante aspetto lavorativo in virtù della sua originaria funzione alimentare. La scelta delle varietà è stata dettata dalla tradizione storica, un sorta di fotografia di quello che era piantato già prima della seconda guerra mondiale. Pertanto oltre ai vitigni locali come il Trebbiano Spoletino e il Sangiovese ci sono varietà che possono essere definite tradizionali in funzione dell’età delle piante che va oltre i 40 anni e sono Barbera, Merlot e Greco.

Il rispetto dei cicli della natura e la totale assenza di erbicidi, pesticidi e diserbi, inquadrano l’azienda nella sfera del vino naturale già da tempi non sospetti. Si praticano fermentazioni spontanee a temperature libere e non si aggiunge solforosa in imbottigliamento. I contenitori sono di vetro cemento, vetro resina e acciaio, il legno grande è ancora in fase di sperimentazione. I travasi si effettuano solo in funzione del ciclo lunare. Vittoria e Anna, i proprietari dell’azienda motivano il loro agire solo mosso dall’artigianalità che si tramanda nel tempo e dal rispetto dell’identità di ogni singolo vino”

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