Le Cese Collecapretta Spoleto Rosso Umbria Igt

2000

Uve: 100% Sangiovese – Vino Naturale

Formato: 0,75 litri

Temperatura di servizio: 16-18 gradi.

Affinamento: contenitori di acciaio, vetroresina e cemento vetrificato

Abbinamenti: primi piatti e carni

Descrizione

Le Cese Collecapretta Spoleto Rosso Umbria Igt – Vino Naturale

Uve: 100% Sangiovese – Vino Naturale

Formato: 0,75 litri

Temperatura di servizio: 16-18 gradi.

Affinamento: contenitori di acciaio, vetroresina e cemento vetrificato

Abbinamenti: primi piatti e carni

Presentazione: Vino dal colore rosso rubino, con profumi che ricordano la ciliegia, la viola, il cuoio, le radici e la terra. Fragrante all’inizio, sul finale profondo e dotato di duttilità negli abbinamenti. Ottenuto da vitigni di Sangiovese coltivatI in collina e allevatI a spalliera come nella tradizione contadina umbra..

L’azienda: da tre generazioni la famiglia Mattioli si occupa di agricoltura e in particolare il vino ha rivestito da sempre un importante aspetto lavorativo in virtù della sua originaria funzione alimentare. La scelta delle varietà è stata dettata dalla tradizione storica, un sorta di fotografia di quello che era piantato già prima della seconda guerra mondiale. Pertanto oltre ai vitigni locali come il Trebbiano Spoletino e il Sangiovese ci sono varietà che possono essere definite tradizionali in funzione dell’età delle piante che va oltre i 40 anni e sono Barbera, Merlot e Greco.

Il rispetto dei cicli della natura e la totale assenza di erbicidi, pesticidi e diserbi, inquadrano l’azienda nella sfera del vino naturale già da tempi non sospetti. Si praticano fermentazioni spontanee a temperature libere e non si aggiunge solforosa in imbottigliamento. I contenitori sono di vetro cemento, vetro resina e acciaio, il legno grande è ancora in fase di sperimentazione. I travasi si effettuano solo in funzione del ciclo lunare. Vittoria e Anna, i proprietari dell’azienda motivano il loro agire solo mosso dall’artigianalità che si tramanda nel tempo e dal rispetto dell’identità di ogni singolo vino”

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