Trubiano Cantina Conestabile della Staffa Trasimeno Trebbiano Umbria IGT

Descrizione

Trubiano Cantina Conestabile della Staffa Trasimeno Trebbiano Umbria IGT

Denominazione: Umbria Igt Trebbiano

Uve: 100% Trebbiano Dorato

Alcol: 12 %

Formato: 0,75 litri

Temperatura di servizio: 8-9 gradi.

Affinamento: botte grande

Abbinamenti: formaggi semi stagionati, zuppe di legumi e risotti.

Presentazione: vino naturale ottenuto da uve di Trebbiano Dorato raccolte a mano e fermentate spontaneamente sulle bucce per 8 giorni, in piccoli tini aperti con rottura del cappello ogni giorno. Botti vecchie di rovere francese di oltre 50 anni per l’affinamento .Illimpidimento ottenuto con due travasi eseguiti secondo le fasi lunari. Nessuna filtrazione e privo di aggiunta di anidride solforosa. .

L’azienda: Conestabile della Staffa è un’azienda che produce vino sin dalla metà del 1800 alla periferia di Montemelino in Umbria in prossimità del lago Trasimeno. Il microclima del luogo risente infatti dei benefici dell’influenza del lago.

La prima annata sotto la direzione dell’enologo Danilo Marcucci risale al 2015. I vigneti dell’azienda si trovano a 250-300 metri sul livello del mare principalmente su terreni argillosi con fondo calcareo, dove si coltivano: Sangiovese, Colorino, Sagrantino, Gamay del Trasimeno, Canaiolo, Trebbiano Dorato, Grechetto e Malvasia.

La gestione delle piante e della terra è indirizzata nel totale rifiuto dei prodotti di sintesi. Fermentazioni spontanee ed in cantina nessun tipo di tecnologia o intervento, dove i vini non subiscono filtrazioni invasive.